TOP 2: PERÚ

 La cocina peruana es una de las más ricas y más diversas del mundo. Perú tiene el mayor número de platos en el mundo con 491 potajes diferentes (Guinness).

Esta variedad se debe a varios factores:

 

• La gran diversidad de su geografía (desierto costero, los Andes y la Amazonía) y sus 28 climas.

• La tradición gastronómica de las culturas antiguas (Inca y pre-Inca), proporcionando la base para muchos platos de cocina moderna.

• La mezcla de razas y culturas con influencias españolas y árabes (época de la conquista), africanas (con esclavos), francesa (durante la revolución) y desde el siglo XIX, de los países europeos, China, Japón, Italia y otros .

Según ciertos estudios, cerca de 500 recetas se han identificado en la gastronomía peruana, que con sus propios sabores e influencias externas ocupa un lugar importante en el mundo, siendo los ingredientes básicos los pescados, carnes y vegetales.

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